「例えばパンでは、やわらかさを持続させたり、製造時の生地のベタつきを防止したり。また麺では、ほぐれやすくしたり、酸化による劣化を防止したり、麺に色を付けるなど。和洋菓子や飲料、冷食など、さまざまな加工食品に幅広い用途で使用されています」（前出の担当者）
他にも味づくりの技術を生かし、カップ麺や袋麺向けの粉末スープの製造も手掛ける。理研ビタミンは、生産効率とおいしさアップに貢献する企業だった。
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