大和屋本店女将 石橋利栄さん<4>コロナが収束したら従業員さんと盛大に懇親会を

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 経常利益が25%を超え、順風満帆だった大和屋本店は、この勢いに乗って2号店の出店を考えていた。

「2号店は話がまとまらず、実現しなかったのですが、今考えればラッキーだったと思います。そのまま出店していたらと考えるとゾッとしますね。周辺にはオープンまもなくクローズしたホテルが少なからずあり、大和屋本店も同じ憂き目に遭うところだったのですから。おかげさまで資金的な余裕を持ったままコロナ禍になったので、今まで持ちこたえることができました。運もあったのでしょうね。コロナ禍の前にも韓国との経済摩擦などもあり、インバウンドが減速した時期もありましたから、ほんと体力は必要ですよね」

 余裕の源泉になったのは、女将が中心となって従業員総出で臨んだ稼働率300%を目指す「平面から立体へ」作戦。チェックアウトからのランチプラン、ディナープラン、そしてミッドナイトプランへ。部屋を3回転させるというアクロバチックな手法で、忙しさで目が回るほどだったという。

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