「今、もんじゃ焼きが来ています」
こう言うのは、小山裕史さん。飲食店経営者のためのビジネスニュースメディア「フードリンクニュース」の取締役編集局長だ。
小山さんによれば、きっかけをつくったのは、1871（明治4）年創業の豊洲市場水産仲卸「尾粂商店」の5代目。
「東京の月島で育った彼は、もんじゃ焼きから東京文化を世界に広めたいと、2015年に『加納コーポレーション』を設立。もんじゃ焼き店だけで現在34店舗出しています（23年12月7日時点）。いずれも曜日によっては行列ができる繁盛店。ほかの大手飲食チェーンも刺激を受け、続々と出店しています」
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