【アンチョビーガーリックピザ】市販の生地が一瞬にしてツウ好みの本格派に

公開日: 更新日:

レシピ提供者 佐藤恵子さん(3)

 現在、田子町では「第2回農産物料理コンテスト」のレシピを募集中だ(町内在住者対象、8月31日締め切り)。コンテストは町の6次産業化推進作物をテーマにしており、1回目のテーマは「かぼちゃ」だった。

 今回は「田子町産にんにく」と「田子町産野菜」を合わせて使用したレシピで、料理とスイーツの2部門がある。審査結果は9月下旬に発表予定だが、本欄で「田子町直伝のニンニクレシピ」を連載中の弊紙としては、どんなレシピが登場するか今からドキドキである。

 たとえば、夏バテ対策用のレシピといったら、どんな料理があるのだろうか? 田子町ガーリックセンターの佐藤恵子課長が言う。

「特別なニンニク料理はありませんが、どの家庭でも夏には間違いなくニンニクの出番が増えると思います。あの香りがすると食欲が出てくるし、何より夏野菜の調理にニンニクは欠かせません。我が家の場合、浅漬けにはスライスやみじん切りが必ず入っているし、野菜炒めやカレーだって普段使うニンニクの量を増やしがちです」

 カツオのタタキは言わずもがな。そうめんやざる中華の薬味にも、すりおろしニンニクは欠かせないという徹底ぶりだ。

 さて、ピザである。何てったって、お手軽さはピカイチ。材料はスーパーですぐに手に入るし、調理の手間もかからない。面倒くさがりの男性でもコレならチャレンジできそう。

「このピザは、田子町の姉妹都市、アメリカのギルロイ市にホームステイしたときに教えてもらいました。イタリア系の家族で、ピザ作りはお手の物。ニンニクの香りが凄かったのも印象に残っています。アンチョビーソースは多めに作ってドレッシングのように使うのもいい。蒸しキャベツにかけるだけでもイケますよ」(佐藤恵子課長=前出)

 アツアツのピザは、ニンニクの香りが口の中にフワッと広がる感じで文句なしにウマかった。 (火曜掲載)

◆材料(2~3人分)
・ピザ生地…市販の焼くだけのもの(チーズ入り)
・アンチョビー 1匹分
・ニンニク 2片
・オリーブオイル 大さじ1

◆作り方
(1)アンチョビーをみじん切りにする。
(2)ニンニクは1片をすりおろし、1片をみじん切りに。こうすると香りが立つ!
(3)①と②とオリーブオイルを合わせてかき混ぜ、スプーンでピザの上全体にソースのように振りかける。アンチョビーの塩味が効いているので他の調味料はいらない。
(4)電子レンジ(オーブン)で指示通りに焼く。

【ひと口メモ】
 ニンニクの機能成分のひとつであるアホエンについて以前、本欄で触れた。コレステロールを下げる作用と血小板凝固抑制作用があると。還暦オーバーのオジサン世代は、とりわけ後者に注目だ。

「簡単に言うと、血液サラサラ効果です。現代の食生活は脂肪分が多く、血液はドロドロ。昔は血管が破れて出血する病気が多かったのに、今や血管が詰まる病気が7~8割を占める。私は粉末ニンニクをネズミに食べさせて調べましたが、ニンニクの血液サラサラ効果は明らか。くどいようだが毎日1片でいいから食べ続けるべきです」

(元弘前大学医学部教授・佐々木甚一氏)

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