【醤油漬け&焼き肉のたれ】万能調味料で夏を乗り切る!

公開日: 更新日:

レシピ提供者 池田礼子さん(2)

 今回は田子町の家庭の味ともいえる万能調味料2種を取り上げる。各家庭で材料や作り方に多少の違いはあるものの、どちらもニンニクの味と風味はたっぷり。気力も食欲もイマイチのこの季節こそニンニクの出番だ。

■ニンニクの醤油漬け

 材料・作り方とも手軽さはナンバーワン! ニンニク風味プンプンの醤油液なので単身男性でも作れるはず。

「使い方はいろいろ。チャーハンの味付けにしたり、スライスをそのままご飯にのせるのもアリ。イカの刺し身にちょっとつけるとか、マグロの漬け丼用の漬けだれの場合はワサビなしでOKです」(池田礼子さん)

 食欲をそそるチョイ足し調味料だ。

◆材料
・ニンニク 1~2玉(10~12片)
・醤油 100ミリリットル
・みりん 50ミリリットル

◆作り方
(1)ニンニクはスライスに。
(2)鍋に水を張り、①を茹でる。沸騰直前で火を止めザルにとる。
(3)醤油とみりんを合わせたものに②を漬け込む。
(4)約30分ほど寝かせて完成。冷蔵庫で約1カ月間保存可能。

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