西剛志脳科学者
脳科学者（工学博士）、分子生物学者。Ｔ＆Ｒセルフイメージデザイン代表。ＬＣＡ教育研究所顧問。東京工業大学大学院生命情報専攻修了。２００２年に博士号を取得後、知的財産研究所に入所。２００３年に特許庁に入庁。大学院非常勤講師を兼任しながら、遺伝子や脳内物質など最先端の仕事を手掛ける。著作に「なぜ、あなたの思っていることはなかなか相手に伝わらないのか？」（アスコム）などがある。
さっき食べたはずが低血糖状態に「食事後に眠たくなる人」は危険信号
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脳は、体全体の20～25％ものカロリー（エネルギー）を消費する。そのエネルギー源として最も利用されるのが、炭水化物の中の「糖質（ブドウ糖）」だ。
「脳を良い状態にするためには糖質が欠かせません。糖質を摂取しないとガソリンが空になった自動車同様、動き出してくれません。ですが、人間の場合、たくさん糖質を摂取すればいいというわけではないのです」
西さんは「血糖値スパイクという現象を避けなければいけない」と続ける。
「糖質を取り過ぎてしまうと、血糖値が急上昇してしまうため、脳から『下げなさい』という指令が送られます。これが膵臓から分泌されるインスリンです」
インスリンは糖の代謝をコントロールし、血糖値を下げる働きを持つ。「血糖値が急上昇するということは、結果的に大量のインスリンが分泌されます。すると、急激に上がった血糖値が急激に下がる……、つまり、たくさんカロリーを摂取したはずなのに低血糖に戻ってしまう状態になります。血糖値の数値が山を駆け上がるように急上昇し、インスリンが分泌され一気に谷底へ向かう。これが“血糖値スパイク”です」
