タベルナ ミリュウ(東京・麻布十番)西欧料理の原点・ギリシャ料理を味わう

公開日: 更新日:

 オリンピック中継を見ていると、思わず食べたくなってくるのが外国メシ。ということで今回はギリシャ料理だ。

 アテネにある日本大使館で腕を振るっていたオーナーシェフの真中正晴さん。フレンチの出身だが、移住をきっかけにこの国の料理に興味を持った。

「ギリシャ料理には西欧各国の料理の原点になるものが多く見られます」

 チーズケーキは古代ギリシャ発祥といわれているし、ドルマーデスはロールキャベツのルーツだとか。

 それゆえ今も料理法がとてもシンプル。素材の持ち味を大事にするのは、和食と通じるものがあるのかも。ただし、ほとんどの料理に欠かせないものがギリシャ産の上質なオリーブ油だ。サラダにも肉にもチーズにも、仕上げにたっぷり振りかければ爽やかな芳香が駆け抜け、味わいをぐっと引き上げる。

【ハルミチーズステーキとドルマーデス】

羊やヤギの乳から造られるチーズはグリルしても溶けず、弾力ある食感。(ハルミチーズステーキ=800円)
牛ひき肉を柔らかなブドウの若葉で包んで茹でる。素材の味がダイレクトに伝わる。(ドルマーデス=1000円)

【ギリシャ風サラダとムサカ】

キュウリやトマトの上にさっぱりしたフェタチーズがのる。(ギリシャ風サラダ=1200円)
ソテーしたナスとジャガイモ、ソースを層に重ねて焼いた、いわば野菜のラザニア。(ムサカ=1300円)

(取材・奈々山いく子)

(住)東京都港区東麻布2―23―12
℡03・3568・7850
(営)11時30分~15時(14時LO)、17時半~20時(19時LO)、日曜休

・他のメニュー…チキンまたは豚肉のギロピタ1300円、タコの炭火焼き1300円、海老のサガナキ1500円など豊富
・全30席(テラス席あり)
・地下鉄麻布十番駅6番出口から徒歩3分

◆おいしくて、ためになる食のニュースサイト
「おとなの週末」〈https://otonano-shumatsu.com〉

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