【イチジクのコンポート】シナモンの香りにホッとする
西洋茶屋 山本（京都・梅小路京都西）
ワインのお供にぴったりなドライイチジクに一手間加えれば、大人のツマミに早変わりする。
スパイスにこだわりを持つ山本さんならではの、奥深い甘さがたまらない。フロマージュブランの軽い酸味とも相性抜群だ。
「味の決め手はシナモンですね。粉末ではなくスティックタイプがおすすめです」（山本さん）
なるほど、なぜかホッとする香りの正体はこれだったか。
材料を鍋で煮込むだけの手軽さに加え、インスタ映えもバッチリ。週末のおやつに作ったら妻や子供も喜ぶだろう。
《材料》
・ドライイチジク ８０グラム
・赤ワイン １５０グラム
・グラニュー糖 ７５グラム
・水 ７５グラム
・レモン汁 ２０グラム
・八角 １個
・クローブ ２個
・シナモンスティック １本
・セルフィーユ 適量
《作り方》
（１）鍋にすべての材料を入れて、キッチンペーパーをかぶせて強火にかける。
（２）沸騰したら中火にして２分煮込む。
（３）冷めたら、好みでセルフィーユを飾る。
▽山本智弘（やまもと・ともひろ）
高校卒業後、製菓の道を志す。京都、神戸の名店で修業した後、「作りたてのスイーツをベストな状態で食べてもらいたい」との思いで、２０１８年に「西洋茶屋 山本」をオープン。
▽西洋茶屋 山本
ＪＲ梅小路京都西駅すぐ。全国でも珍しいデザートコースの専門店でワインのマリアージュを楽しむことができる。
京都府京都市下京区歓喜寺町１９―１
完全予約制一斉スタート
・１部…１３時～
・２部…１５時～
・３部…１８時～
定休日／水、木曜
℡０８０・７７４４・０６３１
