【カタクチイワシの塩辛】瓶の中身を眺めるのもツマミ

公開日: 更新日:

▽西潟正人(にしがた・まさと)
 1953年、新潟生まれ。魚好きが高じて、神奈川県逗子市に地魚料理店「魚屋」を開き、20年営む。その後、2015年、東京・品川にオープンした「あじろ定置網」の料理顧問に。東京海洋大学非常勤講師(魚食文化論)。

▽あじろ定置網
 静岡・網代の定置網で取れた新鮮な魚介が毎日、直送される。スーパーには並ぶことのない珍しい魚に出合えるとあって、魚好きで連日、満席。西潟氏が板場に立つのは金曜のみ。

東京都港区港南4―5―1
℡03・6433・3571
土・日曜定休

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