【イワシとバナナとゴルゴンゾーラとハーブ】奇想天外のマリア―ジュ

公開日: 更新日:

トキヤ(東京・学芸大学)

 イワシとバナナ? ビックリする組み合わせだが、トキヤには「サバとイチゴとパセリとテリーヌ」「豚カツとパッションフルーツと、セロリと明太子」のように聞き慣れない、珍しいメニューが並ぶ。

「あまのじゃくのところも多少はありますが、一番は立地ですね。駅から離れているので他店と同じメニューだとお客さまは来ない。想像をかき立ててワクワクさせる料理を提供したいですね」

 気になる味はイワシの臭みがとれ、まろやかな味わいになり全く新しい食べ物に変身。敬遠していた客も一度食べれば病みつきになる人気メニューというのも納得だ。

《材料》

・バナナ 1本
・三枚におろした刺し身用のイワシ 2枚
・ゴルゴンゾーラ 100グラム
・牛乳 50㏄
・抹茶 小さじ1
・ハーブ お好み
・塩 少々

《作り方》

(1)イワシに塩をふって30分寝かす。

(2)ゴルゴンゾーラと牛乳と抹茶をラップして600ワットのレンジで35秒温めて、ミキサーにかける。

(3)バナナの上にイワシを並べて、ラップなしで500ワットのレンジで20秒温める。

(4)②を③に回しかけて、ハーブを盛り付けて完成。

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