池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【ピスタチオ】「腎」を強化して足腰の冷えを改善する
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■ピスタチオ高齢薬膳レシピ
桜エビとピスタチオのスープパスタ
下半身の冷えによいピスタチオとエビ、全身を温める働きのあるネギとショウガを組み合わせたレシピ。桜エビを使えば旨みのあるスープも完成します。ピスタチオとゆずこしょうの風味が相性ぴったり。
【材料】2人分
●桜エビ 大さじ3
●ネギ（斜め薄切り） 1/2本
●ピスタチオ 20粒
●ショウガ 1かけ
●オリーブ油 大さじ1/2
●バター 5g
●A（しょうゆ=大さじ2.5、みりん=大さじ1/2）
●水 3カップ
●パスタ（袋の表示通りにゆでる） 200g
●塩・ゆずこしょう 適量
【作り方】
フライパンにオリーブ油とバターを熱し、桜エビとネギを炒め、水、A、ショウガのすりおろしを入れて3分煮たら塩で味を調え、ゆでたパスタを入れる。器に盛り、殻を取って荒く刻んだピスタチオをのせ、ゆずこしょうを加えて食べる。
