【カジキマグロのカレー煮】風味でカジキのうま味が倍増

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 なるほど、カレーを使っているが、紛れもなく和食である。

「カレーが嫌いな人ってあまりいないでしょ。それで作り始めたんですよ。食べてみて下さい。ちゃんと魚の味が残っているはずです」

 確かに、食べてみるとカレーの風味はあるが、カジキマグロのうま味は負けていない。むしろ、カレーの風味がカジキのうま味を強めている。一度、カジキを焼いているので香ばしさもある。

「誰でもカンタンに作れますよ。カジキマグロに塩で下味をつけ、小麦粉をまぶしてフライパンで焼く。焼いたカジキをカレーのルーの中で軽く煮込めば完成です。気をつけることは、魚を煮込みすぎないことです。カレーの味が強いと、魚の味が消えてしまいます。カレーはあまりドロッとさせず、スープのようにサラッとさせて下さい」

 今回は、刻みピーマンとコーンの粒を具材として、カレールーの中に入れている。野菜を多く取りたい場合は、魚を小さくして、野菜を多めに。ニンジンなどを入れてもいい。

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