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【とり胸肉の低温調理サラダ】風味増すカレーソースがポイント

 晩酌はやめられないけどお腹回りが気になる。そんな悩みを解消してくれるメニューだ。鈴木シェフが、家庭で簡単にできるように考えてくれた。

 失敗しないコツは、袋をキツくしばり、空気をしっかり抜いて真空状態にすること。使うのは、台所用のビニール袋で問題ない。2枚重ねておけば安心だ。芯まできれいなピンク色になり、絶妙な加減で火が通っている。自宅でも、あのしっとりした食感が実現するからうれしい。

 でも一番、感動したのはソース。濃厚な赤ワインにも負けない風味豊かなカレー味だ。

「とり肉は淡泊なので、ソースにインパクトを出しました。『食べた』と満足感が出るんです。カレーは好きな人も多いので、おつまみはもちろん、食卓でたまにこういうサラダが出ると『おっ!』と言われると思います」

 盛りつけもこだわれば、子供にもねだられそうだ。

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