「立ち食いそば店」はなぜ駅前の一等地に出店できるのか?

公開日:

 そばは、100%そば粉の「十割そば」よりも、小麦粉を2割の比率で加えた「二八そば」が一番おいしいともいわれます。

 ですが、立ち食いそば店の「そば」は、そば粉が1~2割で、8~9割が小麦粉のケースも少なくありません。小麦粉100%で、色だけをそば風に着色したそばまであるのです。

 なぜ、こんなことになっているのか――といえば、「そば粉」が高いからです。国産のそば粉は、100グラムで100円前後、輸入モノの外国産でも、半額の50円前後(ほとんど中国産)です。

 これを立ち食いそば店用にそのまま使ったのでは、原価率がハネ上がってしまうため、輸入モノの小麦(100グラム20円前後で99%が米国・カナダ・豪州産)をたっぷり使って、そば粉の比率を下げています。そのおかげで、「かけそば」で、300円前後のリーズナブルな立ち食いそばが提供できるというわけです。

日刊ゲンダイDIGITALを読もう!

最新のライフ記事

  • アクセスランキング

  • 週間

  1. 1

    菊川怜の夫は裁判沙汰に…女性芸能人が“成金”を選ぶリスク

  2. 2

    売り込みは好調も…河野景子“豪邸ローン2億円”の逼迫台所

  3. 3

    引退の稀勢の里を支える“太いタニマチ”と6000万円の退職金

  4. 4

    安倍官邸“大号令”か 厚労省「実質賃金上昇率」水増し工作

  5. 5

    「ストライクが入らない」フランスアは高知で泣いていた

  6. 6

    小池都知事「築地守る」の公約違反 跡地にカジノ誘致構想

  7. 7

    「誰のおかげで飯食ってんだよ」同年代アイドルの怒声に…

  8. 8

    首相の姓を? 永田町に飛び交う新年号に「安」採用プラン

  9. 9

    “第2のサンゴ虚報事件”で思い出す安倍首相の朝日新聞批判

  10. 10

    日ハム吉田輝星が明かす 根尾からの刺激と痛感した実力差

もっと見る