【ナムルの3種盛り】うまい・安い・手軽の3拍子

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 韓国料理で定番メニューのナムル。ちょっとしたおつまみには、もってこいだ。

「ナムルの基本はゴマ油、うま味調味料、塩。どんなナムルを作るにせよ、これはかかせません」

 とは、三原さん。下ごしらえをした具材に、前記の調味料を混ぜるだけ。

 もちろん、うまく作るのにはコツがある。

「モヤシは茹でる時間がポイント。生だと青臭いですからね。多少、茹ですぎるくらいの方がいい」

 キュウリは斜めにスライスすると食べやすく、味もよく絡む。

「モヤシとキュウリにはニンニクを使っています。ワカメにはコショウを少し。モヤシのナムルはカプサイシンソース(韓国の激辛唐辛子ソース)があれば、ほんの1滴だけかけてもおいしい。カプサイシンソースは本当に辛いので、1滴で十分。おそらく一般家庭にはないと思いますので、その場合は一味唐辛子をふりかけてもいい」

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